Im Februar kannst du dich auf dieses frisch geerntete Gemüse freuen!
“Frische-Sorte des Monats” für den Monat Januar: Porree / Lauch
Wichtige Fakten über Porree:
- Erntezeit: Januar – Dezember
- Als Lagerware erhältlich: Januar – Februar
- Lagerung zu Hause: Frischer, roher Lauch ungewaschen und ungeputzt, trocken und möglichst dunkel im Gemüsefach des Kühlschranks lagern.
- Essbare Pflanzenteile: Stange und Blätter
- Verwendung: Winterlauch als Gemüse, Sommerlauch als Küchengewürz
- Verzehrmöglichkeiten: roh, gekocht, gebacken, gebraten, eingekocht, eingelegt, fermentiert, auch zum Einfrieren geeignet
- Reich an: Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Mangan, sekundäre Pflanzenstoffe
Nährwerte von Lauch
| Element | je 100 g |
|---|---|
| Wasser | 83 g |
| Kohlenhydrate | 14.2 g |
| … davon Zucker | 3.9 g |
| … davon Ballaststoffe | 1.8 g |
| Fett | 0.3 g |
| Eiweiß | 1.5 g |
| Energie | 61 kcal (255 kJ) |
| Vitamin C | 12 mg |
| Kalzium | 59 mg |
Das solltest du über Lauch wissen
wichtige Fakten für Deine Gesundheit:
- wirkt entzündungshemmend
- stärkt das Immunsystem
- wirkt auf die Bronchien schleimlösend
- trägt zur Darmgesundheit bei
- ist in Kombination mit Kümmel weniger blähend
- beugt Erkältungen vor
Lauch in der Küche
Der Begriff Lauch ist für dieses vielseitige Wintergemüse die gängigste Bezeichnung. Gleichbedeutend ist auch das Wort Porree. Breitlauch, Winterlauch, Welschzwiebel, Gemeiner Lauch, Spanischer Lauch und Fleischlauch sind weitere Synonyme für diese regionale Gemüsesorte.
Auch wenn es Lauch auf der Rangliste der beliebtesten Gemüsesorten nicht in den Top 10 geschafft hat, so wird er sowohl als Gemüse (meist Winterlauch) als auch als Gewürz (meist Sommerlauch) in der Alltags-Küche oft verwendet.
Neben Karotten und Sellerie ist er Hauptbestandteil von Suppengrün, was frisch oder als Tiefkühlware überall erhältlich ist und die Grundlage vieler geschmackvollen Suppen bildet.
Im rohen Zustand schmeckt Lauch ähnlich wie eine Zwiebel, wodurch er kleingeschnitten jedem Salat eine Extraportion Schärfe verleiht.
Lauch-Rezepte
Weil die Vielseitigkeit von Lauch oft unterschätzt wird, stellen wir dir im Folgenden einige Rezepte vor, mit denen vielleicht auch Kinder zu Lauch-Liebhabern werden:
Rezept 1
Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Nährwerte pro Person:
Kalorien: 478 kcal
Kohlenhydrate: 10 g
Eiweiß: 22 g
Fett: 39 g
Rezept 2
Lauchpfanne mit Kartoffeln und Cashewsahne
Nährwerte pro Person:
Kalorien: 341 kcal
Kohlenhydrate: 41 g
Eiweiß: 10 g
Fett: 17 g
