Saisonkalender Dezember

Autor/in:

Manuela Lenuweit

geprüft von:

Martina Eilers

Letzte Aktualisierung: 4. Dezember 2024

Ein Grünkohlblatt auf einem runden Holzbrett mit Pfeffermühlen, Ölflasche, Tomate und einem grauen Tuch im Hintergrund.

Bei den Kindern ist er wohl der beliebteste Monat des Jahres, aber auch für uns Erwachsene ist der Dezember gefüllt mit kulinarischen Highlights. Gerade zu Weihnachten sind Wildbraten, Rouladen oder Auflauf sehr beliebt – und dazu passend saisonales Gemüse wie Rosenkohl oder Grünkohl.

In dem folgenden Artikel stellen wir dir die “Frische-Sorte des Monats” mit passenden Rezepten vor und informieren dich darüber, welches Gemüse du frisch vom Feld holen kannst.

Inhaltsverzeichnis

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Dieses Gemüse kannst du im Dezember frisch ernten oder kaufen

“Frische-Sorte des Monats” für den Dezember: Grünkohl

Hier haben wir wichtige Fakten über Grünkohl für dich zusammengefasst:

Erntezeit: Oktober-März (nach dem ersten Frost)
NICHT als Lagerware erhältlich
Lagerung zu Hause: Frischer, roher Grünkohl ungewaschen und ungeputzt in ein feuchtes Tuch wickeln und im Gemüsefach des Kühlschranks lagern.
Essbare Pflanzenteile: Blätter
Verzehrmöglichkeiten: roh (z. B. in Smoothies), gekocht, eingekocht, eingefroren, fermentiert, gedörrt, als Chips (gebacken, frittiert oder getrocknet)
Reich an: Vitamin A, Vitamin C, Calcium, Kalium

Nährwerte Grünkohl

Nährstoff	je 100 g
Wasser	89.6 g
Kohlenhydrate	2.54 g
Fett	0.9 g
Eiweiß	4,3 g
Brennwert	37 kcal / 155 kJ
Vitamin C	105 mg
Kalium	451 mg
Calcium	212 mg
Magnesium	31 mg

Das solltest du über Grünkohl wissen

bietet viel Vitamin C
wirkt sanft entwässernd
stärkt die Knochen
ist gut für die Augen
fördert die Blutbildung
CO2 – Bilanz ist gut (40g pro 100g)
basische Eisen- und Proteinquelle

Grünkohl in der Küche

Besonders in der Weihnachtszeit wird Grünkohl gern als Beilage zu Fleischgerichten, wie z. B. Wildbraten oder Rouladen, verwendet. Er kann aber noch viel mehr, denn Grünkohl schmeckt roh auch im Smoothie oder frittiert als Chips.

TIPP: Für die Zubereitung empfehlen wir dir, die gewünschte Menge an Grünkohl zunächst gründlich zu waschen, danach für zwei bis drei Minuten in kochendes Salzwasser geben und anschließend abzuschrecken. Danach kannst du den Grünkohl wie gewünscht weiterverwenden.

Grünkohl-Rezepte

Grünkohl ist nicht nur ein beliebtes Wintergemüse, sondern auch ein Allrounder in der Küche. Es gibt zahlreiche Rezepte, die abwechslungsreich und ausgewogen sind und somit auch das ganze Jahr über schmecken.