Süßkartoffel Curry
Ein aromatisches Curry für alle Liebhaber der indischen Küche. Voller gesunder Fette aus der Kokosmilch und Vitamin-A reicher Süßkartoffel.
Rezept von:
Manuela Lenuweit
Letzte Aktualisierung: 30. Januar 2024
Vorbereitung
5 Min.
Kochdauer
35 Minuten Min.
Vegan
Glutenfrei
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Nährwerte pro Portion
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
520 kcal
26%
Kalorien
27 g
36%
Fett
15 g
21%
Eiweiß
53 g
27%
Kohlenhydrate
Zutaten
250
g
Süßkartoffel
200
g
Kichererbsen
2
Knoblauchzehen
1
Zwiebel
2
EL
Olivenöl
2
EL
Currypulver
2
EL
Kreuzkümmelpulver
400
g
gehackte Tomaten (Dose)
250
ml
Kokosmilch
1
Prise
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Schritt
Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein schneiden.
Schritt
Knoblauch und Zwiebeln in einem großen Topf in Olivenöl glasig braten.
Schritt
Die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und mit den Tomaten, der Süßkartoffel, Kokosmilch und den Gewürzen in den Topf geben. Ca. 15 min köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Schritt
Mit Salz, Currypulver und Pfeffer abschmecken.
Galerie
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