Gulasch vegan
Gulasch ist ein wahrer Klassiker und funktioniert auch ganz wunderbar vegan.
Rezept von:
Manuela Lenuweit
Letzte Aktualisierung: 31. Januar 2024
Vorbereitung
5 Min.
Kochdauer
45 Min.
Vegan
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Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
280 kcal
14%
Kalorien
13 g
17%
Fett
4 g
6%
Eiweiß
30 g
15%
Kohlenhydrate
Zutaten
2
EL
Olivenöl
1
Zehe
Knoblauchzehe
0.5
Stück
Zwiebel
15
g
Tomatenmark
300
g
Kartoffeln festkochend
200
g
Jackfrucht (Dose)
500
ml
Gemüsebrühe
15
ml
Apfelessig
1
Handvoll
gehackte Petersilie
1
EL
Majoran getrocknet
1
TL
Paprikapulver
1
TL
Räucherpaprikapulver
1
EL
Sojasauce
1
Prise
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Schritt
Die Jackfrucht abgießen und gut abspülen. Abtrocknen und in kleinere Stücke zerteilen.
Schritt
Knoblauch und Zwiebel fein hacken und in Öl in einer großen Pfanne glasig braten. Tomatenmark unterrühren.
Schritt
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Der Jackfrucht in den Topf geben ca. 5 min. mitdünsten lassen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Gewürze hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt
Regelmäßig umrühren und ca. 30 min köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit der Petersilie garnieren und warm servieren.
