Saisonkalender Januar

Autor/in:

Manuela Lenuweit

geprüft von:

Martina Eilers

Letzte Aktualisierung: 21. Januar 2025

Rosenkohl am Stiel vor hellgrünem Hintergrund mit dem Wort „Januar“ in weißer Schrift.

Mit dem Januar beginnt ein neues Jahr und unsere frischen Vorsätze werden diesen Monat mit großem Ehrgeiz in die Tat umgesetzt. Bei vielen steht dabei eine gesündere Ernährung ganz oben. Rosenkohl und Grünkohl unterstützen dich bei diesem Vorhaben. Sie sind ideal, um sich mit viel Geschmack und vielen guten Nährstoffen zu versorgen.

In dem folgenden Artikel zeigen wir dir, welches Gemüse in diesem Monat Saison hat und stellen dir die “Frische-Sorte des Monats” mit leckeren Rezepten vor.

Inhaltsverzeichnis

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Freu dich auf dieses frisch geerntete Gemüse im Januar!

Ein Saisonkalender für Januar mit verschiedenen Gemüsesorten, darunter Rosenkohl, Lauch, Grünkohl und Topinambur, mit Beschreibungen der einzelnen Sorten.

“Frische-Sorte des Monats” für den Monat Januar: Rosenkohl

Wichtige Fakten über Rosenkohl:

Erntezeit: September-Februar
NICHT als Lagerware erhältlich
Lagerung zu Hause: Frischer, roher Rosenkohl ungewaschen und ungeputzt in ein feuchtes Tuch wickeln und im Gemüsefach des Kühlschranks lagern.
Wichtig: nicht neben Äpfeln oder Tomaten lagern!
Essbare Pflanzenteile: Röschen (grün-weiß)
Verzehrmöglichkeiten: roh (z. B. in Salaten), gekocht, gebacken, gebraten, eingekocht, fermentiert, dampfgegart, ideal zum Einfrieren
Reich an: Vitamin A, Vitamin B2, Vitamin C, Mineral- und Ballaststoffe

Element	je 100 g
Wasser	88.9 g
Kohlenhydrate	7.1 g
… davon Zucker	1.74 g
… davon Ballaststoffe	2.6 g
Fett	0.5 g
Eiweiß	2.55 g
Energie	36 kcal (151 kJ)
Vitamin C	62 mg
Kalzium	36 mg

Rosenkohl in der Küche

Was wäre die deutsche Küche ohne Rosenkohl? Seit Anfang des 19. Jahrhunderts ist diese klassische Kohlsorte in Deutschland und im restlichen Europa bei Jung und Alt beliebt. In anderen Region wird er auch “Kohlsprossen” oder “Sprossenkohl” genannt.

Frühe Sorten werden bereits im September geerntet, späte Sorten dagegen erst im Januar oder Februar. Für den Verzehr werden die Röschen von unten nach oben von dem dicken Strunk abgepflückt und danach die äußeren Blätter entfernt.

Rosenkohl-Rezepte

Rosenkohl ist ein vielseitig verwendbares und wohlschmeckendes Wintergemüse, dass sich während der kalten Jahreszeit mit wichtigen Nährstoffen, unter anderem Vitamin C, versorgt. Es gibt zahlreiche Rezepte, die abwechslungsreich und ausgewogen sind und nicht nur im Januar schmecken. Hier stellen wir dir einige davon vor: