Pasta Mexicana
Pasta – Pasta Mexicana. Kidneybohnen, Mais und Chili geben diesem Gericht den klassisch mexikanischen Touch.
Rezept von:
Manuela Lenuweit
Letzte Aktualisierung: 1. Februar 2024
Vorbereitung
5 Min.
Kochdauer
15 Min.
Vegan
Mittag
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Nährwerte pro Portion
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
570 kcal
29%
Kalorien
15 g
20%
Fett
22 g
31%
Eiweiß
70 g
35%
Kohlenhydrate
Zutaten
150
g
Dinkel-Makkaroni
1
EL
Olivenöl
0.5
Stück
Zwiebel
1
Zehe
Knoblauch
1
Stück
Karotte
100
g
Tofu
200
g
gehackte Tomaten
120
ml
Gemüsebrühe
0.5
Dose
Kidneybohnen
0.5
Dose
Mais
0.5
EL
Tomatenmark
0.5
TL
Paprikapulver
0.5
TL
Chilipulver
1
Prise
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Schritt
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln, Knoblauch und Karotten fein würfeln. In die Pfanne hinzufügen und ca. 5 min. anbraten.
Schritt
Den gebröselten Tofu, Gemüsebrühe und Tomaten zugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
Die Nudeln und eine Tasse Wasser in die Pfanne geben und ca. 8 min. köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
Schritt
Bohnen und Mais unterrühren, mit den Gewürzen abschmecken und servieren.
