Ofengemüse vegan

Ofengemüse ist schnell und einfach, ein perfektes Mittagessen.

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
300 kcal
15%
Kalorien
24 g
32%
Fett
5 g
7%
Eiweiß
23 g
12%
Kohlenhydrate

Zutaten

2
Personen
70
g
Kartoffeln
1
Stück
rote Beete
50
g
Rosenkohl
0.5
Stück
Zwiebel
0.5
Stück
Paprikaschote
70
g
Champignons
2
EL
Olivenöl
1
TL
italienische Kräuter
4
EL
Pinienkerne
1
Prise
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt
Kartoffeln und rote Beete schälen und in Würfel schneiden, den Rosenkohl halbieren, die Möhren in Stifte schneiden, die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und die Champignons in Scheiben schneiden.
Schritt
Das Gemüse in eine große Schüssel geben. Öl und Kräuter hinzugeben und gut mischen.
Schritt
Auf dem Backblech verteilen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Im Ofen ca. 40 min backen.
Schritt
Mit Pinienkernen bestreuen und warm servieren.
Champignons Kartoffeln Rosenkohl Rote Beete

Diese Rezepte könnten Dich auch interessieren

Pasta mit Avocado

Nudelsalat mit Avocado

Genießen Sie die frische Kombination aus cremiger Avocado und bissfesten Nudeln.
Mehr erfahren
Mango Curry India

Mango Curry India

Mango mal anders – als Zutat im Curry sorgt sie für eine süßlich-fruchtige Note und natürlich eine große Portion Vitamin A.
Mehr erfahren
Glas mit eingekochtem Grünkohl vor weißem Hintergrund.

Grünkohl zum Einkochen oder Einfrieren

Grünkohl clever konservieren - so haben Sie den Winter-Klassiker das ganze Jahr griffbereit!
Mehr erfahren
Röstbrot mit Kichererbsensalat

Röstbrot mit Kichererbsensalat

Wer nicht auf sein Abendbrot verzichten möchte, kommt mit diesem Rezept auf seine Kosten.
Mehr erfahren