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Nudeln aus Kichererbsen mit Walnuss-Pesto

Rezept von:
Manuela Lenuweit
Letzte Aktualisierung: 9. März 2022

Selbstgemacht schmeckt immer am besten, oder? Dies gilt natürlich auch für unser leckeres Pesto. Oliven und Walnüsse ersetzten hier den Käse: Ungesättigte Fettsäuren sind auf dem Vormarsch und lassen fertig gekauftes Pesto alt aussehen.

Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
400 kcal
20%
Kalorien
23 g
31%
Fett
14 g
20%
Eiweiß
26 g
13%
Kohlenhydrate

Weitere Nährwerte

Vitamin A
563
μg
Vitamin B₂
0.2
mg
Vitamin C
5.8
mg
Kalzium
92.4
mg
Eisen
3.7
mg
Zink
2.2
mg
Selen
0.7
mg
vegan
15 Minuten

Zutaten

2
Personen
100
g
Nudeln aus Kichererbsen
40
g
Spinat
20
g
Oliven
20
g
Walnüsse
1
Handvoll Basilikum
2
EL
Olivenöl
1
TL
Zitronensaft
1
Salz & Pfeffer

Galerie

Tags

Kichererbsen Oliven Spinat Walnüsse

Zubereitung

Schritt
Spinat, Walnüsse, Basilikum und Oliven grob klein hacken.
Schritt
Alle Zutaten, außer der Nudeln, zusammen in einem Mixer zerkleinern.
Schritt
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und mit dem Pesto servieren.
salat rechts

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