Einfaches Minestrone Rezept
Verschiedene Gemüse der Saison bilden die Grundlage dieser leckeren und einfachen italienischen Suppe.
Rezept von:
Manuela Lenuweit
Letzte Aktualisierung: 1. Februar 2024
Vorbereitung
5 Min.
Kochdauer
40 Min.
Vegan
Laktosefrei
Eiweißreich
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Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
650 kcal
33%
Kalorien
11 g
15%
Fett
27 g
39%
Eiweiß
96 g
48%
Kohlenhydrate
Zutaten
100
g
brauner Reis
2
Stück
Zwiebeln
2
Zehen
Knoblauch
400
g
Rosenkohl
2
Stück
Möhren
400
g
Tomaten (Dose)
400
g
weiße Bohnen (Dose)
1
EL
Olivenöl
1
TL
Oregano getrocknet
1
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Schritt
Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Schritt
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Möhre in feine Ringe schneiden.
Schritt
Die vorbereiteten Zutaten mit dem Rosenkohl in einer Pfanne mit Öl ca. 3 min andünsten. Die Tomaten und Gewürze hinzufügen und ca. 15 min köcheln lassen.
Schritt
Die Bohnen in einem Sieb abspülen und ca. 5 min mitköcheln.
Schritt
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls mit etwas Wasser strecken.
Schritt
Die Suppe über den Reis geben und warm servieren.
