Die Einteilung der Nährstoffe in Gruppen
Die energieliefernden Hauptnährstoffe in den Nahrungsmitteln werden als Makronährstoffe bezeichnet. Dazu gehören Fette, Eiweiße (Proteine) und Kohlenhydrate. Sie müssen unserem Körper jeden Tag in relativ großen Mengen zugeführt werden, damit alle lebensnotwendigen Prozesse ablaufen können und wir ausreichend Energie für sportliche und geistige Aktivitäten haben.
Alle anderen Stoffe, die der Körper benötigt, jedoch keine Energie liefern, nennt man Mikronährstoffe. Zu dieser Gruppen zählen die Vitamine, die Mineralstoffe und die Spurenelemente. Auch wenn diese Stoffe nur in geringen Mengen aufgenommen werden müssen, so sind sie doch essenziell für einen problemlosen Ablauf vieler Körperfunktionen.
Wasser – das überlebensnotwendige Grundnahrungsmittel
Wasser kann laut Definition nicht zu den Makronährstoffen gezählt werden, weil er unserem Körper keine Energie liefert. Dennoch ist dieser Stoff für unseren Organismus überlebensnotwendig und muss ihm jeden Tag in ausreichender Menge zugeführt werden. Ohne Flüssigkeit überlebt der Mensch nur etwa zwei bis drei Tage.
Makronährstoffe
Kohlenhydrate
– Hauptenergielieferant für den Körper
– sollten etwa 45–55 % der täglichen Energiezufuhr ausmachen
Proteine / Eiweiß
– Wichtig für Muskelaufbau, Zellreparatur und Immunfunktion
– empfohlene Zufuhr liegt bei etwa 0,8 g pro kg Körpergewicht täglich
Fett
– Essenziell für Hormonproduktion und Nährstoffaufnahme
– sollten 20-35% der täglichen Energiezufuhr betragen
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Mikronährstoffe
Vitamine
Vitamin A
Wichtig für Sehkraft, Immunsystem und Zellwachstum.
Vitamine
Vitamin C
Unterstützt das Immunsystem und wirkt als Antioxidans.
Vitamine
Vitamin D
Fördert Kalziumaufnahme und Knochengesundheit.
Vitamine
Vitamin E
Schützt Zellen vor oxidativem Stress.
Vitamine
Vitamin K
Essenziell für Blutgerinnung und Knochengesundheit.
Vitamine
B Vitamine
Gruppe von Vitaminen, die für Energieproduktion und Nervenfunktion wichtig sind.
Mineralstoffe
Calcium
Hauptbestandteil von Knochen und Zähnen, wichtig für Muskel- und Nervenfunktion.
Mineralstoffe
Magnesium
Beteiligt an über 300 enzymatischen Reaktionen im Körper.
