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Rührei mit Avocado-Brot

Rezept von:
Manuela Lenuweit
Letzte Aktualisierung: 7. Mai 2022

Rührei aus Tofu ist sicherlich erstmal ungewöhnlich, dafür aber sehr lecker und cholesterinfrei. Das Kurkumapulver sorgt für eine schöne gelbe Farbe.

Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
420 kcal
21%
Kalorien
25 g
33%
Fett
22 g
31%
Eiweiß
25 g
13%
Kohlenhydrate

Weitere Nährwerte

Vitamin A
55
μg
Vitamin B₂
1.5
mg
Vitamin C
5
mg
Kalzium
30
mg
Eisen
1.1
mg
Zink
0.3
mg
Selen
0.2
mg
vegan
15 Minuten

Zutaten

2
Personen
200
g
Natur-Tofu
1
TL
Zwiebelpulver
1
EL
Olivenöl
2
TL
Hefeflocken
0.3
TL
Kurkuma
1
Prise
Paprikapulver
75
g
Sojajoghurt
0.5
Stück
Avocado
2
Scheiben
Dinkelbrot

Galerie

Tags

Avocado Kurkuma Sojajoghurt Tofu

Zubereitung

Schritt
Den Tofu mit einem Küchentuch trocken tupfen und mit einer Gabel in grobe Stücke zerdrücken.
Schritt
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu ca. 5 min. anbraten. Mit Zwiebelpulver, Kurkuma, Paprika, Hefeflocken Pfeffer und Salz würzen.
Schritt
Den Joghurt unterrühren und ca. 2 min. ziehen lassen.
Schritt
Das Brot toasten. Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und auf dem Brot verstreichen.
Schritt
Das Rührei darüber geben und servieren.
salat rechts

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