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Cremige Polenta

Rezept von:
Manuela Lenuweit
Letzte Aktualisierung: 13. Juli 2022

Polenta besteht aus Maismehl und enthält damit die Hälfte an Kalorien wie Nudeln und Reis. Sie ist gut bekömmlich und damit besonders für Menschen mit Darmbeschwerden geeignet.

Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
370 kcal
19%
Kalorien
25 g
33%
Fett
15 g
21%
Eiweiß
20 g
10%
Kohlenhydrate

Weitere Nährwerte

Vitamin A
5626
μg
Vitamin B₂
5
mg
Vitamin C
31
mg
Kalzium
115
mg
Eisen
5
mg
Zink
1.6
mg
Selen
15
mg
vegan
20 Minuten

Zutaten

2
Personen
15
g
Polenta
200
ml
Kokosmilch
300
ml
Gemüsebrühe
3
EL
Hefeflocken
1
EL
Olivenöl
1
Stück
Zwiebel
200
g
Champignons
2
Zehe
Knoblauchzehen
2
EL
Sojasauce
200
g
Spinat

Galerie

Cremige Polenta im Schoss mit Petersilie"

Tags

Champignons Hefe Knoblauch Kokosmilch Polenta Spinat

Zubereitung

Schritt
Die Kokosmilch und Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Die Polenta mit einem Schneebesen einrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Hitze niedrig reduzieren.
Schritt
Einen Deckel auf den Topf geben und die Polenta ca. 10 min. ausquellen lassen, gelegentlich umrühren. Hefeflocken einrühren und zur Seite stellen.
Schritt
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze in Scheiben schneiden, den Knoblauch hacken und die Zwiebeln fein würfeln. Die Zwiebeln und Knoblauch glasig braten.
Schritt
Die Pilze hinzufügen und gar braten. Mit Sojasauce ablöschen, den Spinat zugeben und mitdünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
Die Polenta mit dem Gemüse garniert servieren.
salat rechts

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