Rührei mit Avocado-Brot
Rührei aus Tofu ist sicherlich erstmal ungewöhnlich, dafür aber sehr lecker und cholesterinfrei. Das Kurkumapulver sorgt für eine schöne gelbe Farbe.
Rezept von:
Manuela Lenuweit
Letzte Aktualisierung: 1. Februar 2024
Vorbereitung
5 Min.
Kochdauer
15 Min.
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Nährwerte pro Portion
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
420 kcal
21%
Kalorien
25 g
33%
Fett
22 g
31%
Eiweiß
25 g
13%
Kohlenhydrate
Zutaten
200
g
Natur-Tofu
1
TL
Zwiebelpulver
1
EL
Olivenöl
2
TL
Hefeflocken
0.3
TL
Kurkuma
1
Prise
Paprikapulver
75
g
Sojajoghurt
0.5
Stück
Avocado
2
Scheiben
Dinkelbrot
Zubereitung
Schritt
Den Tofu mit einem Küchentuch trocken tupfen und mit einer Gabel in grobe Stücke zerdrücken.
Schritt
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu ca. 5 min. anbraten. Mit Zwiebelpulver, Kurkuma, Paprika, Hefeflocken Pfeffer und Salz würzen.
Schritt
Den Joghurt unterrühren und ca. 2 min. ziehen lassen.
Schritt
Das Brot toasten. Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und auf dem Brot verstreichen.
Schritt
Das Rührei darüber geben und servieren.
