Wie gesund ist die vegane Ernährung? 

Das Wichtigste zuerst: Was bedeutet es, ein Veganer/eine Veganerin zu sein? 

In erster Linie verzichtest du auf den Verzehr jeglicher Nahrungsmittel, die tierischen Ursprungs sind. Logischerweise fällt darunter der direkte Verzehr von toten Lebewesen, also Fleisch und Fisch. 

Ferner werden bei einer veganen Ernährung solche Produkte nicht konsumiert, die aus tierischen Rohstoffen produziert werden. Hierzu zählen Eier, Milch(produkte) und Honig. Selbstredend dürfen keine Produkte konsumiert werden, in denen tierische Bestandteile enthalten sind (Beispiel: Eier in Eiernudeln, Milch in Vollmilchschokolade usw.). 

Doch die Liste geht noch weiter, denn auch Süßigkeiten wie beispielsweise Fruchtgummis enthalten tierische Bestandteile. Ein Beispiel ist die Gelatine (Schweineknochenmark). 

(Der Begriff “Veganismus” kann noch tiefer gehen und u.a. den Verzicht von Kleidung aus tierischem Material beinhalten. In diesem Artikel beschränken wir uns jedoch auf den Ernährungsaspekt.)

Wie du siehst, beinhaltet eine vegane Ernährung ein riesiges Potpourri an Lebensmitteln, die du verzehren darfst. Die Kategorien Obst, Gemüse und Getreide bieten eine nahezu unendliche Vielfalt. 

Jedoch besteht das Risiko einer Unterversorgung mit essenziellen Nährstoffen
Gründe hierfür können sein: 

Die Studienlandschaft zur Nährstoffversorgung von Veganern offenbart zwei wichtige Erkenntnisse. Erstens: Eine vegane Ernährungsweise birgt das Risiko eines Nährstoffmangels. Zweitens: Mit einem gut strukturierten Ernährungsplan und gezielt eingesetzter Supplementation, können alle essenziellen Nährstoffe abgedeckt werden.

Jeder einzelne Nährstoff, der in irgendeiner Form schwierig abzudecken sein könnte, sollte mit dem richtigen pflanzlichen Nahrungsmittel oder mit gezielt eingesetzten Ersatz-Präparaten zugeführt werden. Diverse Studien zeigen, dass zwar ein tendenzielles Risiko der Unterversorgung besteht, nicht aber, dass eine vollständige Versorgung nicht möglich sei.

Dennoch müssen wir verdeutlichen, dass eine rundum perfekt durchgeführte vegane Ernährung einiges an Anstrengung erfordert. Denn alle Nährstoffe, die ein hochwertiges Stück Fleisch/Fisch/Ei beinhaltet, müssen aus vielen verschiedenen Pflanzen zusammengesetzt werden. 

Noch herrscht Uneinigkeit darüber, ob eine vegane Ernährung vorbehaltlos für alle Personen- und Altersgruppen uneingeschränkt zu empfehlen ist.

Während die amerikanische und italienische Gesellschaft für Ernährung angibt, dass jeder Mensch mit einem gut geplanten veganen Speiseplan mit allen Nährstoffen versorgt ist, gibt die DGE an, dass die Studienlage noch nicht ausreicht, um Veganismus für Schwangere, Säuglinge und Jugendliche vorbehaltslos zu empfehlen. 

Vegane Ernährung für Kinder und Jugendliche 
Um eine pflanzliche Ernährung für Kinder und Jugendliche bestmöglich umzusetzen, muss die Ernährung äußerst genau geplant und bestenfalls mit einem Arzt besprochen werden.  Forscher konnten mit einem speziellen Meal-Planning-System zeigen, dass eine flächendeckende Nährstoffversorgung bei Minderjährigen möglich ist. Mehr dazu erfährst du in der Studie von Menal-Puey aus dem Jahr 2018.

Vegane Ernährung bei Säuglingen 
In erster Linie gilt, dass Muttermilch das ideale Nahrungsmittel für Säuglinge darstellt. Dieses ist zwar im wissenschaftlichen Sinne nicht “vegan”, dennoch hat sich der Mensch natürlicherweise als stillendes Lebewesen entwickelt.

Solltest du dein Kind aus verschiedenen Gründen nicht stillen können, ist eine Auseinandersetzung mit speziellen veganen Säuglingsmilchvarianten notwendig. Reine Sojamilch oder Pflanzenmilch ist leider nicht ausreichend. 

Sobald die Einführung der Beikost (ca. ab dem 7. Monat) ein Thema wird, kann diese gut und gerne vegan sein, sofern pro Tag zusätzlich 1-2 Muttermilchmahlzeiten verabreicht werden. Diese sollten mindestens bis zum Ende des 1. Lebensjahres und nach Möglichkeit sogar länger, Bestandteil der Ernährung sein. Beikost-Nahrung wie Brei sollte ein Mix aus gekochtem Gemüse, Obst und Getreide sein und idealerweise mit einem DHA- und B12-Präparat angereichert werden. Zudem ist eine erhöhte Proteinzufuhr durch hochwertiges Pseudogetreide wie Hirse oder Buchweizen empfehlenswert. 

Letztendlich würde eine genaue Einführung in die vegane Säuglingsernährung den Rahmen dieses Artikels sprengen, weswegen wir dir dazu raten, dich im Vorfeld eigenständig intensiv mit Möglichkeiten und Herausforderungen auseinanderzusetzen. Außerdem sind eine enge Abstimmung mit einem Arzt, sowie regelmäßige Kontrollen absolut unverzichtbar, um die altersgerechte Entwicklung sicherzustellen und um etwaige Risiken früh zu erkennen.